重慶家常小面

辣椒碎

花椒

醬油

八角

香葉

麻油

雞精

花椒油


制作小面的辣椒油




將辣椒碎、花椒、八角、香葉等搗碎;也可用使用攪拌機




磨成粉狀就OK啦~



熱油。油稍微多一些,大概是料的3倍左右



當手掌所示的位置能感到油的熱度就可以關火啦~



將熱好的油倒入磨好的調料中,攪拌




攪拌成下面的樣子就大功告成啦~




煮面


燒水準備;水開后將掛面下到鍋中



當掛面煮軟后就可以撈出備用啦~



制作小面的醬料


將蔥姜蒜切碎,倒入碗中




加入鹽、醬油、醋



再放入麻油、雞精、花椒油,以及一點點糖,攪拌均勻



將燒開的水倒入調制好的醬料中



加入剛剛煮好的面~



可以再加個鹵蛋~或者根據自己的喜好加入蔬菜



大功告成!挑戰成功!